초코 깜빠뉴 만들기 [화이트펭귄 반느통 실사용기]

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초코 깜빠뉴 만들기
[화이트펭귄 반느통 실사용기]

 

안녕하세요 핑키예요
몇일 전부터 반느통을 사용해서 발효빵 연습을 해봤는데요
오늘 만든 초코깜빠뉴는 정말 마음에 쏙 들게 나와서
소개해드려요
제가 지금 사용하고 있는 반느통은요
화이트펭귄에서 취급하는 제품인데요
보다 전통적인 방법으로 반죽을 발효시킬 수 있고
일반적으로 사용하는 PP상품에 비해
반죽이 잘 떨어지고 위생적이라고 할 수 있어요

최근에 동그란 모양, 길쭉한 모양 두가지 반느통이 생겼는데요
제가 사용한 반느통 사이즈는
지름 30cm, 높이 8cm 원형 반느통
길이 38cm, 높이 5cm 바게트형 반느통 이랍니다
이 외에도
크고 작은 반느통 사이즈가 다양하게 있더라고요
심지어 삼각형 모양의 반느통도 있어서
새로운 모양으로 깜빠뉴를 만들어 볼 수 있어요

인도네시아 라탄산을 이용하여 제작된
화이트펭귄 반느통 이기 때문에
친환경적이고 유해물질이 없는데요
식품의약품 안전처로 부터 정밀 수입식품검사를 진행한
현재까지 유일한 제품이기 때문에
더욱 안심하며 사용 할 수 있어요

반느통과 함께 추가상품으로 구성된 세척솔이 있는데요
원형 고리 손잡이 형태로 되어 있어서
반느통 내부도 깔끔하게 털어내기 좋은 모양새 예요
덧가루를 뿌려서 사용해야하는 반느통 특성상
세척솔도 함께 이용하시면
더욱 깔끔하게 보관하기 용이하실것 같아요

이제 제가 만든 초코 깜빠뉴 만드는 과정을 보여드릴게요
저는 발효빵을 만든지 얼마 안된 베린이라서
잘은 모르지만 예쁘게 봐주세요^^
천연발효종을 사용해서 발효빵을 만들고 있는데요
처음으로 코코아 파우더를 넣어서 초코 깜빠뉴를 만들어 봤어요
기대 이상으로 너무 맛있게 만들어졌으니
따라해 보셔도 좋을것 같아요!

 

초코깜빠뉴 만들기 재료
천연발효종 100g
물 150g
소금 3g
강력분 180g
코코아파우더 25g
초코칩 한줌

제일 먼저 냉장고에 보관하고 있던
발효종을 깨워야 하는데요
밀가루 밥을 주고 3시간 후 보글보글 숨을 쉬면
빵만들기 준비가 된것이예요
물에 발효종을 풀어준 후
강력분, 소금, 코코아 파우더를 계량해 넣었는데요
특히 코코아 파우더는 가루가 뭉칠 수 있으니
꼭 체를 쳐주는것이 중요해요
반죽을 모두 넣고
손으로 가볍게 반죽을 뭉쳐주었어요

이제 발효를 해야하는데요
30분 상온발효 후 늘려주기 작업
한번더 30분 상온발효 후 늘려주기 작업
2시간 상온 발효
반죽이 부푼것을 확인하고
바닥에 덧가루를 뿌린 후
반죽을 꺼내서 밀대로 펼쳐서 기포를 뺀 후
초코칩을 올려 성형해 주었어요

 

1/3 간격으로 접은 후 돌돌 말은 반죽을
덧가루 뿌려 놓은 반느통에 올려서
2시간 발효를 진행 했어요

화이트펭귄 반느통은
오랜시간 밀폐되어 있었기 때문에
처음 사용할 때는 물로 한번 세척해주는것이 필요하다고 하더라고요
전날 물로 세척하고
오븐을 살짝 따뜻하게 데워서 건조시켜주었어요
라탄 특성상 습기에 약하기 때문에
물로 세척 후에는 잘 건조시켜주는 것이 중요하겠더라고요

반느통에 반죽을 넣고 위에 면보를 덮어서 상온에 두었는데요
2시간 후 반죽이 아주 예쁘게 부풀었어요
무쇠팬에 유산지를 올리고
그 위에 반느통을 뒤집어서 반죽을 꺼내 보았는데요

반느통 특유의 원형 무늬가 예쁘게 표현 되서
더욱 멋스러운 초코깜빠뉴 모양이 되었어요
제가 그동안 만들었던 깜빠뉴 중에서 제일 예쁘게 모양이 나온것 같아요^^
윗면에 과감하게 칼집을 그어주었고요
 

230도로 예열 해둔 오븐에 넣었습니다
230도에서 10분
200도에서 10분
총 20분 구워냈는데요
오븐 사양에 따라, 반죽 양에 따라
온도와 시간은 조절해주세요

칼집을 내 놓은 사이로 초코칩이 삐져나와서
더욱 먹음짐 스러운 비주얼로 구워졌어요
사실 깜빠뉴는 호밀이나 통밀 가루를 넣어서
거친 식감의 건강빵을 이야기 하는데요
조금 부드러운 식감으로 즐기고 싶어서
이번에 만든 초코 깜빠뉴는 강력분만 사용해 봤어요

한참 식힌 후에 초코깜빠뉴를 잘라서 단면을 확인해 봤는데요
겉면은 단단하지만
제가 바라던 대로 속은 부드럽고 쫀득한 깜빠뉴가 되었어요

 

아침부터 발효종을 깨우기 시작해서
초코 깜빠뉴가 완성 되니 저녁이 되었어요
하루 종일 만든 발효빵 결과물이 완성도가 높게 나와서
너무 기뻤어요 ^^
화이트펭귄 반느통의 무늬가 있으니
더욱 멋스러운것 같아요

사용한 반느통은 세척솔로 슥슥 문질러서
덧가루를 깨끗하게 털어낼 수 있었어요
깔끔하게 털어내고 그늘진 곳에 보관해 뒀어요
보관만 잘 해두면 영구적으로 계속 사용가능 하니
앞으로 깜빠뉴 만들때마다 기대되네요 ^^

 

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반느통 천연발효 빵틀 바구니천 포함 라탄 등나무 : 화이트펭귄

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반느통 천연발효 빵틀 바구니천 포함 라탄 등나무 : 화이트펭귄

-본 포스팅은 제품만을 제공받아 직접 체험후 작성한 후기입니다-