등나무 반느통으로 구운 호밀빵

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화이트펭귄 반느통으로 작성한 두번째 블로그 후기입니다

 

 

 

천연발효종으로 만든 두번째 깜빠뉴

 

안녕하세요.

강릉 여니브레드 여니입니다.

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최근 공개 주방으로 자주 남기네요.

여기든 저기든 기록은 남고, 언제든 볼 수 있으니

노력해야겠어요.

(그런데 사실 쉽지 않아요. 포스팅 자주 올라오는 분들은 참 대단하네요.)

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이번에 업체로부터 반느통을 제공받아 후기도 쓸 겸, 가족들과 먹을 겸

사진도 예쁘게 남길 겸

겸겸겸해서 가장 좋아하는 호밀빵을 구워보았습니다.

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기존에 사용하는 발효바구니는 펄프반느통이 였는데

등나무반느통으로 만든 호밀빵은 어떤 느낌인지 보시겠어요? ^^

원형은 천을 씌우지 않고 2차 발효, 바게트형은 천을 씌워 2차 발효

천을 씌우고 안 씌우고를 떠나서

호밀빵은 역시 원형으로 구워야 느낌적인 느낌이 납니다.

캬~감탄사가 나오네요.

아! 이쁘게 잘 나왔어요~

원형이 예쁘니 몇 컷 더 남겨야겠지요?

등나무 결을 따라 나온 빵 표면의 무늬가 참 투박해 보일 법도 한데,

자연스럽게 생긴 크랙과 함께해서인지 멋진 작품이 된 것 같네요.

(또또 자화자찬 중입니다🤣🤣)

반느통이란?

반느통은 천연발효빵 2차 발효에 사용하는 성형틀입니다.

반느통으로 사용되는 제품에는

등나무 소재뿐 아니라

플라스틱 반느통, 펄프반느통, 버드나무로 만들어진 제품들도 있어요.

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그중 오늘 제가 사용한 제품은

등나무 소재로 만들어진 발효 바구니입니다.

 

 

등나무 반느통

식품의약품 안전청으로부터 정밀 수입식품검사를 거친 제품이니 안심하고 사용할 수 있겠어요.

 

 

사이즈는 반죽 양 650그램 기준

650그램의 반죽을 담을 수 있는 사이즈로 주문했어요.

하지만 저는 조금 오버해서 담기도 해요.

그래도 별문제는 없더라고요.

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상품 크기도 다양하게 있으니

원하는 사이즈로 사용하면 될 것 같아요.

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천도 함께 있으니 씌워서 사용해도 되고,

밀가루를 도포하고 사용할 경우에는 덮개로 사용해도 돼요.

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인도네시아 라 탄산으로 만들어진 친환경 제품이라고 합니다.

그래도 꼭! 꼭! 빨아서 건조하여 사용하세요.

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새제품 관리법은?

새 제품은 잘 세척하여 사용해야겠지요.

저는 반느통 첫 관리를 이렇게 하고 있어요.

물 세척은 하지 않고요.

전용 솔을 사용해 털어준 뒤, 오븐 잔열에 말립니다.

처음 사용하는 제품은 이 과정을 2-3번 반복하고 사용하고 있어요.

 

2차 발효가 끝난 후 밀가루가 남아 있습니다.

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자주 사용하더라도,

자주 사용하지 않다면 더더!

잔여 밀가루를 잘 털어준 뒤 오븐 잔열에 말려주어야 합니다.

요즘처럼 습도가 높은 계절에는 벌레가 생길 수 있으니 잘 관리해야 깨끗한 도구로 오래 사용할 수 있어요.

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⬇️반느통 세척 솔로 관리하는 영상입니다.

 

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등나무반느통으로 구운 호밀빵빵빵

 

 

오븐 잔열에 건조 중인 반느통

한 번 더 확실하게 건조합니다.

이렇게 잘 관리만 한다면 반영구적으로 사용할 수 있습니다.

​

마지막으로 호밀빵빵빵

 

 

 

오븐으로 들어가기 전

남은 반죽도 같이 구웠습니다.

짜쟌!

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형님들 사이에서 잘 구워졌네요.

​

이상

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누군가에게 필요한 건강하고 속 편한 빵을 만듭니다.

여니브레드

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https://smartstore.naver.com/whitepenguin/products/5061631441

반느통 천연발효 빵틀 바구니천 포함 라탄 등나무 : 화이트펭귄

 

반느통 천연발효 빵틀 바구니천 포함 라탄 등나무 : 화이트펭귄

반느통 천연발효 빵틀 바구니천 포함 라탄 등나무

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🎶본 포스팅은 제품을 제공받아 직접 사용 후 솔직하게 작성했습니다.🎶

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